496 Seiten
ISBN 978-3-99062-312-1

Schluss mit Massenabfertigung! Peter Kirischitz beweist in seinem neuesten Buch, dass auch große Produktionsmengen raffiniert sein können. Mit Kreativität, ausgereifter Technik und Präzision ist Genuss von der ersten bis zur letzten Portion garantiert.

Guter Geschmack, ansprechende Optik und Frische! Dieses Buch leitet Sie durch den Dschungel an Herausforderungen, dem Sie sich täglich in der Großküche stellen müssen. Ob in der Gastronomie, im Catering oder der Gemeinschaftsverpflegung, mit diesem Buch ist Ihnen die Begeisterung Ihrer Gäste gewiss.

Über 500 Rezeptideen, Tipps und Tricks von Peter Kirischitz, Helmut Österreicher, Siegfried Kröpfl, Robert Wanko und vielen mehr machen dieses Buch zu einem Must-have in der Großküche.