256 Seiten, 21 x 27,5 cm, Hardcover, 4-farbig

ISBN 978-3-85487-931-2

Küchenalltag hautnah vermitteln: von den ersten Schritten auf der Karriereleiter bis zu den Verantwortungsbereichen des Küchenchefs, von der Hygiene bis zur Sicherheit, von der Küchentechnologie zum Küchenmanagement, vom Einkauf über die Kalkulation bis zur Esskultur ist der gesamte Background des Küchenalltags griffig aufbereitet.